Špagety s lilkem a mozzarellou
Suroviny:
400 g lilků
1 stroužek česneku
1 feferonka
Olivový olej
Slunečnicový olej
1 konzerva krájených rajčat
200 g mozzarelly
Balení špaget
Svazek bazalky
Sůl
Postup:
Lilky očistíme, osušíme, nakrájíme na plátky a ty ještě rozčtvrtíme. Na oleji opečeme jednotlivé kousky a necháme na papírovém ubrousky vsáknout veškerou mastnotu. Česnek oloupeme a posekáme nadrobno. Feferonku rozpůlíme podélně, zbavíme semen a lusk nasekáme najemno. Rozehřejeme olivový olej a opékáme na něm česnek s feferonkou. Přidáme rajčata, necháme 10 minut dusit a okořeníme. Mozzarellu necháme okapat a nakrájíme ji na nudličky. Bazalku otrháme na kousky. Špagety uvaříme dle návodu na obalu a scedíme. Promícháme je s rajčatovou omáčkou, lilky, sýrem a bazalkou.
Lilkové karbanátky
Suroviny:
1 lilek
0,5 kg mletého masa (vepřové a hovězí)
Máslo
Sůl
Mletá kurkuma
Česnek
Bazalka
Strouhanka na obalení
Postup:
Mleté maso smícháme se vším kořením, utřeným česnekem a solí. Mezitím si rozpálíme tuk a krátce na něm podusíme osolené plátky lilku. Stačí jen krátce, aby se lilek nerozpadal, ale zůstal krásně pevný. Na talíři rozmačkáme vidličkou plátky lilku. Rozmačkaný lilek pak smícháme s okořeněným masem a tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance a zvolna smažíme.
Zapečené lilky
Suroviny:
4 lilky
sůl
1 cibule
500 g rajčat
2 stroužky česneku
1/2 svazku petržele
6 lístků šalvěje
3 lžíce olivového oleje
200 g hovězí sekané
2 lžičky mouky
125 ml mléka
mletý pepř
1 vejce
2 lžíce strouhanky
20 g másla na vločky
Postup:
Lilky podélně rozkrojíme, vydlabeme z nich dužinu a ponecháme jim půlcentimetrový okraj. Nasolíme je a necháme půl hodiny odležet. Cibuli nasekáme nadrobno. Rajčata zbavíme jadérek a nakrájíme je na kostičky. Česnek s bylinkami nasekáme najemno. Lilky oblanšírujeme ve vroucí slané vodě, vyjmeme je a necháme vychladnout. Dáme je do vymazané formy. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Oloupanou a nakrájenou cibuli necháme zesklovatět a zasypeme moukou. Přilijeme mléko a krátce povaříme. Přimícháme i lilkovou dužinu, sůl, pepř, bylinky a pár minut dusíme. Necháme vychladnout a do směsi přidáme vejce. Hmotou plníme lilky, posypeme strouhankou, máslem a zapékáme půl hodiny.
Gratinované lilky
Suroviny:
2 kg lilků
3/4 kg rajčat
10 dkg gruyere nebo podobného sýra
čerstvá bazalka
petrželka
sůl, pepř
olivový olej
Postup:
Lilky oloupeme, nakrájíme podélně na řezy cca 1 cm silné a dáme posypané solí na cca půl hodinky “ vypotit“. Pak je osušíme, osmažíme na olivovém oleji a vyjmeme na talíř. V jiné nádobě na olivovém oleji podusíme rozpůlená rajčata a všechny bylinky, dokud se voda neodpaří, pak prolisujeme, osolíme, opepříme. Do zapékací mísy vrstvíme postupně kaši z rajčat, vrstvu lilků, sýr a opakujeme. Zakončíme sýrem a zapékáme 20 minut. Jídlo je dobré teplé i studené.
