Závin se špenátem a ricottou
Suroviny:
1 balení listového těsta
200 g ricotty
1 balení čerstvého špenátu
2 stroužky česneku
Sůl
Pepř
1 cibule
Máslo
Sezamové semínko
Vejce
Postup:
Začneme špenátovou náplní. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozhřejeme kousek másla, na kterém osmahneme cibulku, přidáme k ní špenát a bobkový list. Osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Špenát dusíme doměkka a nakonec dochutíme prolisovaným česnekem. Listové těsto rozválíme na tenký plát a potřeme vychladlou špenátovou náplní. Na to přijde rozdrobený sýr ricotta. Opatrně zavineme a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Listový závin potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Po 10 – 15 minutách teplotu snížíme na 175 °C a dopékáme. Listový závin se špenátem a sýrem necháme mírně vychladnout a nakrájíme na plátky. Podáváme jako chuťovku při zvláštních příležitostech.
Bramborový salát
Suroviny:
500 g nových brambor
1 avokádo oloupané a nakrájené na plátky
300 g čekanky
1 jablko nakrájené na tenké plátky
60 g vlašských ořechů
Zálivka:
125 ml bílého jogurtu
1 žloutek
125 ml rostlinného oleje
1 lžíce posekané pažitky
Postup:
Uvaříme brambory. Na mísu rozložíme listy čekanky, na ně dáme poloviny brambor, jablko, avokádo a ořechy. Všechno zakapeme zálivkou a podáváme.
Zálivka:
Našleháme olej, jogurt a žloutek do hladka a potom zamícháme pažitku.
Ukrajinský boršč
Suroviny:
½ kg hovězího masa
4 brambory
1 červená řepa
1 větší mrkev
1 zelená paprika
1 střední cibule
½ kg hlávkového zelí
1 lžíce nasekané zelené petrželky
Olej
1 rajčatový protlak
Sůl
Postup:
Hovězí maso uvaříme doměkka. Vývar přelijeme přes síto, aby v něm nezůstali kosti. Maso přebereme a vrátíme do vývaru. Dolijeme vodou a přivedeme znovu k varu. Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ve chvíli, kdy se vývar vaří, k němu přidáme řepu. Vaříme řepu asi 20 minut. Mezitím si na pánvi zpěníme cibuli nakrájenou najemno a k ní pak přidáme mrkev nastrouhanou nahrubo. Společně restujeme 5 minut. Poté přidáme protlak s trochou vodu a dusíme 10 minut. Brambory nakrájíme na nudličky a papriku na kostičky a dáme vařit do polévky. Potom přidáme i podušenou mrkev s cibulí a protlakem a vše společně vaříme 10 minut. Přidáme i bobkový list. Polévku nakonec ještě osolíme a opepříme. Před podáváním ještě polévku zdobíme čerstvou petrželkou. Polévka je dobrá s pečivem.
Speciální řízky
Suroviny:
4 řízky z krůtích prsou
mletá pálivá paprika
sterilovaná kapie
2 tlučené hřebíčky
špetka skořice
3 bobkové listy
pepř
sójová omáčka
bílý jogurt
sůl
olej
hladká mouka
Postup:
Řízky po krajích nařízneme a naklepeme tupou stranou nože. Jogurt smícháme s paprikou, nadrobno usekanou kapií, pepřem, hřebíčkem a solí a směsí řízky potřeme. Pak necháme odležet přes noc v chladnu (například v lednici). V hlubší pánvi rozpálíme olej a vhodíme do něj bobkové listy, mletou skořici. Na ochuceném oleji zprudka opečeme řízky po obou stranách. Přidáme sójovou omáčku a mírně podlijeme horkou vodou a zaprášíme hladkou moukou. Podáváme ještě teplé.
Rybí polévka
Suroviny:
1 kg ryb
1 cibule
2 červené papriky
2 rajčata
3 stroužky česneku
1 feferonka
Bobkový list
Sladká mletá paprika
Černé koření
Sůl
Olej
Voda
Polévkové nudle
Postup:
Cibuli nakrájíme najemno a podusíme na oleji s pokrájeným česnekem. Po chvíli přidáme i mletou papriku, čerstvou papriku, feferonku, rajčata, sůl a kdo chce i trochu cukru. Vše zalijeme trochou vody a přivedeme k varu. Vložíme bobkový list, černí koření a kusy ryb. Vedle si můžeme uvařit nudle, které pak do polévky přidáme.
