Účinky kořenů:
- Smršťující
- Alkalizující
- Zahřívající (vařené)
- Potraviny střední síly napomáhající odbourávání látek
Vyrážejí ze semínka směrem dolů, odvracejí se pryč od světla a zavrtávají se hlouběji do studené a vlhké země. Ukotvují nahoru rostoucí výhonek, ze země vysávají výživu a přenášejí ji směrem k nebi. Představují stabilitu a sílu. Některé kořeny jsou tak silné, že mohou proniknout i kamenem, který jim stojí v cestě ve směru jejich růstu.
My lidé zrcadlíme struktury rostliny, ale obráceně. Rostliny rostou ze semínka nahoru, my rosteme od hlavy dolů. I když je to spíš poetické než vědecké vyjádření, určité podobnosti mezi hlavou a kořenem lze najít. Když klidně stojíme, naše hlava, sídlo identity, směřuje nahoru, kdežto trup a končetiny dolů. Kořen rostlin, který poskytuje sílu a stabilitu, směřuje dolů do centra země, stonek a listy (trup a končetiny) rostou nahoru. Kořenový systém je vždy mnohem menší než zbytek těla, v poměru asi 1:6 až 1:8. Další kousek lidové moudrosti – že konzumace kořenů pomáhá utvářet naši identitu – tak dostává smysl. Vzpomeňte si v této souvislosti na oblíbenost mrkve u dětí, které tak nevědomky řeší svou identitu. Protože kořeny jsou smršťující, rostou v temnotě a klidu a jsou spojeny se zemí, z níž sají a rozdělují výživu, mohou v nás stimulovat stejné kvality, když je jíme: smrštivost, ustálenost, uzemněnost a schopnost živit.
Existují dva velmi rozdílné druhy kořenů. Jedny se používají jako zelenina a druhé jako ochucující látky. Nejoblíbenější kořeny k jídlu jsou ty, které jsou sladké, jako např. mrkev, pastinák, vodnice, bulvový celer, tuřín. Planá ředkev divoce rostoucí má velmi tenký, dlouhý kořen, který je velmi obtížné vyrýpnout. Jeho pružnost, tuhost a odolnost vůči chladnému počasí se údajně přenáší na toho, kdo ho sní. Mezi kořeny, které se běžně používají k ochucování jídla nebo jako přílohy patří ředkvičky, cibule, česnek, bílá ředkev, zázvor a křen. Jsou smršťující, ale mají ostrou a roztahující chuť – příklad zvlášť výrazné jednoty protikladů. Proto jsou považovány za schopné vytvářet celistvost neboli léčit. A tyto ostré a štiplavé kořeny, jako je například česnek, jsou opravdu často ceněny pro své léčivé kvality. Jsou pokládány za obzvlášť účinné při čištění nahromaděného hlenu. Smršťující nahromadění matérie je rozpouštěno pronikající ostrostí kořeně. A co si budeme povídat, česnek společně se zázvorem v sobě má ostrosti opravdu hodně.
Čerpáno z knihy Jídlo a zdraví, Annemarie Colbinová
