Smetanové brambory
Suroviny:
1 kg brambor (nejlépe moučných)
Máslo na vymazání
400 ml smetany na vaření
3 stroužky česneku
sůl
čerstvě mletý pepř
strouhaný muškátový oříšek
Postup:
Brambory pořádně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Troubu předehřejeme na 200 stupňů, v malém hrnci rozpustíme máslo a tím pak vymažeme mělkou zapékací formu. Do ní pak vložíme plátky brambor. Smetanu prohřejeme a přidáme do ní prolisovaný česnek. Poté ještě osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem a necháme přejít varem. Brambory podlijeme smetanou a v troubě pečeme asi 45 minut.
3. Prohřejeme smetanu, přidáme prolisované stroužky česneku (komu nevadí česnek, může přidat ještě dva sa~oužky), osolíme, opepříme a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Necháme přejít varem.
Bramborové rösti
Suroviny:
1 kg uvařených brambor
1 cibule
sůl
olej
Postup:
Uvaříme brambory ve slupce, opláchneme je studenou vodou a nastrouháme je na hrubo (to je lepší udělat až druhý den). Oloupeme cibuli a nasekáme ji najemno. Pak cibuli přidáme k bramborám a osolíme. Na větší pánvi rozehřejeme olej, vložíme do pánve brambory a pořádně přitlačíme ke dnu. Brambory smažíme, dokud nejsou zlatohnědé. Během smažení špachtlí brambory různě obracíme, aby se propekli ze všech stran.
Brambory s mrkví
Suroviny:
brambory
cibule nakrájená na půlkolečka
česnek
kari
mrkev
sůl
olej
Postup:
Cibulku osmahneme dozlatova na oleji a přidáme k ní prolisovaný česnek a kari koření. Brambory oloupeme a pokrájíme na podélné čtvrtky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Do osmažené a okořeněné cibule vložíme mrkev, promícháme, hrnec přiklopíme a dusíme asi 15 minut na mírném ohni. Poté přidáme osolené brambory a přiklopíme pokličkou. Necháme dusit a jen občas promícháme. Pokud to bude potřeba, podlijeme trochou vody. Podáváme po změknutí všech surovin.
Bramborové placky s křenem
Suroviny:
1 kg brambor
1 cibule
2 vejce
2 lžíce hladké mouky
3 – 4 lžíce strouhaného křenu
½ lžičky citronové kůry
1 hrst pokrájeného kopru
Sůl
Bílý pepř
Olej na smažení
Postup:
Syrové brambory společně s cibulí nastrouháme. Chvilku necháme odstát a vymačkáme vodu. Přidáme všechny ostatní suroviny a dobře promícháme. Vznikne těsto, které na pánvi smažíme (uděláme vždy co nejmenší placičky). Podáváme s velmi hustou smetanou.
Zapečené brambory s vepřovým masem
Suroviny:
1,5 kg brambor
200 g vepřového masa
3 vejce
1,5 dl mléka
2 kyselé okurky
450 g tuku
zelená petrželka
1 větší cibule
Postup:
Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a polovinu jich navrstvíme do vymazaného pekáče, posypeme je pečeným krájeným masem, okurkami, na kolečka pokrájenou cibulí, sekanou zelenou petrželkou a přikryjeme druhou polovinou brambor. Pak brambory zalijeme rozšlehaným vejcem s mlékem, mírně osolíme a v troubě a zapečeme.
Bramborová kaše
Suroviny:
1 kg brambor varný typ „C“ („B“)
150 g másla
Smetana (případně mléko)
Sůl
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce v hodně osolené vodě. Ještě horké brambory oloupeme a rozšťoucháme vařečkou. Následně vmícháme pokrájené máslo a pořádně vymícháme. Dochutíme smetanou nebo mlékem. Pokud bude kaše málo slaná, můžeme ještě přisolit.
Bramborové placky
Suroviny:
600-800 g vařených brambor
200 g polohrubé mouky
1 vejce
sůl
mouka na vál
sádlo
Postup:
Opláchnuté brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Ihned oloupeme a necháme vychladnout. Nahrubo je nastrouháme na vál, přidáme mouku, sůl, a zpracujeme v těsto, ze kterého děláme malé tenké placky a v pánvi na oleji je osmažíme dozlatova.
