Cuketové placičky
Suroviny:
0, 5 kg cukety
3 vejce
5 vrchovatých lžic hladké mouky
Mletý kmín
Sůl
6 středních stroužků česneku
Tuk na smažení
Postup:
Cuketu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud máme cuketa větší a více zralou, odstraníme semínka uvnitř. Nastrouhanou cuketu osolíme, zamícháme a necháme odpočinout, aby měla čas se vypotit. Vodu, kterou cuketa pustila, poté slijeme a rukama vymačkáme veškeré zbytky vody.
Do vzniklé hmoty přidáme celá vejce, sůl, kmín a mouku. Podle potřeby přidáme další mouku. Těsto by mělo mít konzistenci jako u bramboráku.
Z těsta smažíme placky na oleji do zlatova.
Cuketová polévka
Suroviny:
5 cuket
60 g másla
1 střední cibule
2 lžíce hladké mouky
250 ml vody
1 malá kostka kuřecího vývaru, rozdrcená, nebo domaci vyvar
300 ml plnotučné, sladké smetany
pokrájená pažitka na ozdobu
Postup:
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, cukety a smažíme do změknutí zeleniny. Poté ještě přimícháme mouku a necháme minutu povařit. Poté sundáme z ohně, přilijeme vývar a začneme zahřívat. Jakmile se polévka začne vařit, zhoustne. Necháme vychladit a poté poč částech polévku rozmixujeme do hladka. Vrátíme do hrnce, přidáme smetanu a ještě necháme ohřát (už ale nevaříme). Polévku můžeme na talíři ozdobit pažitkou.
Těstoviny s cuketou
Suroviny:
1 kg malých cuket
1 balení těstovin penne
350 g sýra ricotta
4 prolisované stroužky česneku
100 g strouhaného parmazánu
Sůl
Pepř
Olivový olej
Čerstvá bazalka
Postup:
Konce cuket odkrojíme a 2 minuty je blanšírujeme v osolené vodě. Slijeme vodu, necháme cukety zchladnout a poté je podélně rozkrojíme, a krájíme na centimetrové plátky. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm dozlatova česnek, přidáme cuketu a smažíme asi 5 minut.
Mezitím uvaříme ve vodě těstoviny podle návodu. Uvařené těstoviny přidáme k cuketám, přidáme rozdrobený sýr a přidáme natrhanou bazalku. Podáváme sypané parmazánem.
Cuketová musaka
Suroviny:
600 g malých cuket
500 g rajčat
150 g cibule
2 stroužky česneku
600 g brambor
1 svazek směsi bylinek
3 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
250 ml mléka
250 ml smetany
4 vejce
150 g strouhaného eidamu
1 lžíce másla
Postup:
Cukety očistíme a nastrouháme na tenké plátky. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostky. Cibuli a česnek nadrobno posekáme. Brambory oloupeme a nastrouháme na tenké plátky. Bylinky opereme, osušíme a najemno posekáme.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Cibuli a česnek zesklovatíme na rozehřátém oleji. Přidáme rajčata a na silném ohni za míchání asi 5 min. podusíme. Výrazně osolíme a opepříme.
Rozšleháme mléko se smetanou a vejcem. Vmícháme sýr, osolíme a opepříme. Zapékací formu dobře vymažeme máslem.
Do formy střídavě plníme brambory, cukety, bylinky, rajčatovou a sýrovou omáčku. Každou vrstvu mírně osolíme. Poslední vrstvou bude sýrová omáčka. Pokrm posypeme vločkami másla. Formu zavineme na spodní příčku trouby a pečeme 60 min.
