Správně umlít kávu je rovněž důležitý prvek v přípravě lahodného nápoje. Už naši předkové dobře věděli, že nejlepší je zrna umlít těsně před uvařením kávy. K dispozici měli hmoždíře či ruční mlýnky, které později vystřídaly mlýnky elektrické. Kávová směs by se při mletí neměla nikdy zahřívat, tím totiž káva ztrácí aromatické silice a může i zhořknout. Proto vysokoobrátkové elektrické mlýnky nejsou pro mletí tak vhodné jako ty původní ruční. Nerovnoměrně umletá káva může znehodnotit chuť i té nejkvalitnější směsi. Mletí kávy narušuje zrna a tím uvolňuje éterické oleje, díky nimž káva voní. Čím déle se mletá káva uchovává, tím více chuť a vůni postupně ztrácí. Pokud si tedy kávu nemeleme doma sami, je vhodné kupovat tu ve vakuu nebo v ochranné atmosféře. Dostane – li se k umleté kávě kyslík, snižuje její kvalitu a káva rychle stárne. Není proto vhodné po otevření kávu přesypávat do jiné dózy, jelikož tím dojde k nežádoucímu okysličení. Doporučuje se kávu nechat v původním obalu, těsně ji uzavřít a skladovat při pokojové teplotě. Nevhodné je i mražení kávy. Správné semletí kávy hraje důležitou roli při různých způsobech její přípravy a je vhodné vědět, pro který způsob se hodí různě mletá káva. Káva mletá nahrubo je ideální pro překapávanou kávu, středně jemně mletá je nejlepší na přípravu espresa. Káva jemně mletá se používá pro přípravu v papírových filtrech a též pro espreso. Jediná vhodná káva pro přípravu „turka“ je nejjemněji až práškově umletá káva.
Vše o kávě najdete na www.skvela-kava.cz.
