Celer – to není jen zelenina, na kterou si vzpomeneme, až když chceme udělat svíčkovou nebo když na Vánoce chystáme bramborový salát. Celer je také koření. Sušený celer je součástí různých kořenících práškových směsí, které se používají k ochucování polévek i omáček. Užívá se sušená bulva i nať. Celerová nať je také obsažena v bylinkové soli.
Samozřejmě, že čerstvou celerovou nať můžeme používat i do různých pomazánek nebo salátů. Celer se doporučuje nejen k ochucování pokrmů, ale taky ke zlepšení zdraví – například k posílení nervů, k pročištění krve. Je vhodný i pro diabetiky. Ve středověku byl doporučován při dně a revmatismu. Já ho doporučuji i dnes – je to vynikající zelenina k odkyselení organismu i pro ty, kdo mají vysoký cholesterol.
Celer má odvodňovací účinky, což se dá využít při potížích s ledvinami a při vysokém tlaku. Celer obsahuje vitamin C, B1, B2, B6, B9, PP i C, karoten, z minerálů např. draslík, hořčík, vápník, železo, sodík i trochu zinku. Celer zvyšuje prokrvení pohlavních orgánů, takže působí i jako afrodiziakum. Statečný řecký hrdina Achilles prý léčil celerem své nemocné koně.
Z celeru můžeme vykouzlit i ovar. Nebudeme troškařit a vezmeme si taky pastinák (nemáme-li, tak petržel). Očistíme je, oloupeme, ale jinak je necháme v celku, jen pokud jsou moc velké, překrojíme je. Vložíme je do vroucí vody (nemusí jí být moc, vyčnívající zelenina změkne i v páře), přidáme také na čtvrtky nakrájenou cibuli, okořeníme celými kuličkami pepře a nového koření, přidáme bobkový list. Vaříme do měkka. Vyjmeme, rozdělíme na porce tak, aby každý strávník měl kousek celeru i pastináku a cibule. Posypeme strouhaným křenem, ten pokropíme vývarem a dobrým olejem, nejlépe z pšeničných klíčků, pokapeme sójovou omáčkou, přidáme hořčici a podáváme s chlebem. Takový ovar nejen, že nezvedne náš tlak, naopak, celer, podobně jako česnek, paří mezi nejlepší rostlinné spojence proti vysokému tlaku. Celer je užitečný i tím, že obsahuje dost draslíku.
Celer je velmi vhodný pro dámy, které mají problémy s celulitidou. Pomáhá samozřejmě jen tehdy, když se užívá vnitřně. Vyrovnává pH, takže pak nejsme tolik kyselé a tělo kyseliny nemusí tolik ředit, ať už tukem nebo vodou. Takže nemáme kolem sebe tukové či vodové pneumatiky. No a pak už stačí jen nenacpávat se sladkostmi, tučnou stravou, nekouřit, nepít alkohol, jíst hodně vlákniny a cvičit, cvičit, cvičit…
Čerpáno z knihy: Všechno je dobré od Hanky Synkové
